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食品添加剂

食品添加剂

民以食为天，食品在人们的生活中占有很重要的地位。在解决温饱的基础上，人们对食品的质量越来越重视。随着生活节奏的加快以及消费观念和消费方式的改变，人们除迫切要求从繁重的家务劳动中解放... 详情>

类别： 学历课程
模式：免费课程
制作机构：江南大学

课程大纲

第一章食品添加剂概述

1.1 现代食品工业的重要支柱——食品添加剂

1.2 食品添加剂的定义、品种与分类及质量指标

1.3 食品添加剂的利弊及安全使用

第一章　食品添加剂概述

第一节　现代食品工业、、、

第二节　食品添加剂的、、、

第三节　食品添加剂的、、、

第二章防腐剂

2.1 防腐剂的原理

2.2 常用的防腐剂

2.3 其他生物防腐剂

2.4 防腐剂使用注意事项

2.5 防腐剂的现状与发展动向

第二章　防腐剂

第一节　防腐剂的原理

第二节　常用的防腐剂

第三节　其他生物防腐剂

第四节　防腐剂使用注、、、

第五节　防腐剂的现状、、、

第三章抗氧化剂

3.1 抗氧化剂的原理

3.2 常用的抗氧化剂

3.3 抗氧化剂使用应注意的事项

第三章　抗氧化剂

第一节　抗氧化剂的原理

第二节　常用的抗氧化剂

第三节　抗氧化剂使用、、、

第四章着色剂、护色剂、漂白剂

4.1 着色剂

4.2 护色剂

4.3 漂白剂

第四章　着色剂、护色

第一节　着色剂

第二节　护色剂

第三节　漂白剂

第五章　调味剂

第一节　调味和增香的、、、

第二节调味剂分类

第三节　酸度调节剂

第四节　甜味剂

第五节　增味剂

第五章调味剂

5.1 调味和增香的机理

5.2 调味剂分类

5.3 酸度调节剂

5.4 甜味剂

5.5 增味剂

第六章　品质改良剂

第一节　乳化剂

第二节　增稠剂

第六章品质改良剂

6.1 乳化剂

6.2 增稠剂

第七章营养强化剂

7.1 常用的食品营养强化剂

7.2 营养强化剂使用应注意的事项

第七章　营养强化剂

第一节　常用的食品营、、、

第二节　营养强化剂使、、、

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授课教师

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张涛，女，1973年7月出生于陕西省咸阳市。现任江南大学食...

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