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谷物科学原理

谷物科学原理

民以食为天。谷物是人类最宝贵的生命资源，是食品工业的重要基础原料。农业是国民经济的基础，谷物是基础的基础。中国是一个农业大国和谷物生产、消费大国。谷物产量占世界谷物总产量的20%,... 详情>

类别： 学历课程
模式：免费课程
制作机构：江南大学

课程大纲

第一章谷物的生产与构造

禾谷类果实的基本构造

第一节稻谷

第二节小麦

第三节玉米

第四节大麦

第五节高粱

第六节粟

第七节燕麦

第一章谷物的生产与构造

禾谷类果实的基本构造

第一节稻谷

第二节小麦

第三节玉米

第四节大麦

第五节高粱

第六节粟

第七节燕麦

第二章谷物淀粉

第一节　概述

第二节　淀粉粒结构

第三节　谷物淀粉的性质

第四节淀粉转化

第二章谷物淀粉

第一节　概述

第二节　淀粉粒结构

第三节　谷物淀粉的性质

第四节淀粉转化

第三章谷物蛋白质

谷物蛋白质

第一节蛋白质分子的组成

第二节蛋白质结构及其功能

第三节蛋白质的理化性质

第四节蛋白质的分类

第五节蛋白质的分离、提纯和鉴定

第六节谷物蛋白质

第三章谷物蛋白质

谷物蛋白质

第一节蛋白质分子的组成

第二节蛋白质结构及其功能

第三节蛋白质的理化性质

第四节蛋白质的分类

第五节蛋白质的分离、提纯和鉴定

第六节谷物蛋白质

第四章谷物的其他成分

第一节非淀粉多糖

第二节脂类

第三节酶类

第四节维生素

第五节矿物质

第四章谷物的其他成分

第一节非淀粉多糖

第二节脂类

第三节酶类

第四节维生素

第五节矿物质

第五章谷物干燥

第一节　谷物干燥原理

第二节　谷物干燥特性

第三节谷物干燥方法

第四节谷物干燥机

第五章谷物干燥

第一节　谷物干燥原理

第二节　谷物干燥特性

第三节谷物干燥方法

第四节谷物干燥机

第六章谷物安全贮藏

第一节谷物储藏概述

第二节粮食储藏生态系统

第三节谷物储藏过程中的变化

第四节谷物储藏技术

第五节小麦和小麦粉的储藏

第六节稻谷和大米的储藏

第七节玉米储藏

第六章谷物安全贮藏

第一节谷物储藏概述

第二节粮食储藏生态系统

第三节谷物储藏过程中的变化

第四节谷物储藏技术

第五节小麦和小麦粉的储藏

第六节稻谷和大米的储藏

第七节玉米储藏

第七章谷物干法加工

第一节脱壳碾米

第二节多道研磨制粉

第三节其他谷物加工

第七章谷物干法加工

第一节脱壳碾米

第二节多道研磨制粉

第三节其他谷物加工

第八章谷物湿法加工

第一节玉米淀粉的生产

第二节小麦面筋蛋白与小麦淀粉的生产

第三节米粉的加工

第八章谷物湿法加工

第一节玉米淀粉的生产

第二节小麦面筋蛋白与小麦淀粉的生产

第三节米粉的加工

第九章谷物加工副产品的利用

第一节植物化学素

第二节稻谷加工副产品的利用

第三节小麦加工副产品的利用

第四节玉米加工副产品的利用

第九章谷物加工副产品的利用

第一节植物化学素

第二节稻谷加工副产品的利用

第三节小麦加工副产品的利用

第四节玉米加工副产品的利用

第十章谷物中功能性成分的提取与分离方法

第一节生物细胞破碎

第二节色谱分离技术

第三节离心分离

第四节超临界流体萃取

第五节膜分离技术

第十章谷物中功能性成分的提取与分离方法

第一节生物细胞破碎

第二节色谱分离技术

第三节离心分离

第四节超临界流体萃取

第五节膜分离技术

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授课教师

: 朱科学详情

朱科学：男，博士，副教授，硕士研究生导师，主要研究方向为谷...

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